“LactoMTeC” é o novo projeto, para o setor dos laticínios, do Centro de Biotecnologia Agrícola Agroalimentar do Alentejo (Cebal). Quais os objetivos deste projeto?

O projeto tem como principal objetivo dinamizar a fileira do queijo pelo valor das suas águas residuais. Esta dinamização será feita através da transferência do conhecimento científico e tecnológico sobre processos de separação por membranas e a sua aplicabilidade nos efluentes de queijarias. Estes processos assemelham-se a uma filtração e podem contribuir para uma gestão mais eficiente das águas residuais produzidas neste setor. Essas águas apresentam grande impacte ambiental devida à acumulação de resíduos do fabrico do queijo, sendo eles proteínas, açucares, vitaminas e minerais. E se por um lado, esses resíduos (subprodutos) são os maiores responsáveis pelo impacto ambiental do efluente, são, por outro lado, compostos de elevado valor nutricional. Desta forma, pretendemos disponibilizar soluções integradas que permitam não só o tratamento das águas residuais, mas também a sua reutilização e a valorização dos seus subprodutos.

A Cooperativa Agrícola de Moura e Barrancos acaba de lançar uma edição limitada de Lote Seleção, um blend de azeite virgem extra que resulta das primeiras e melhores azeitonas colhidas em Moura e em Barrancos na campanha 2020/2021. Este “Lote Seleção” terá apenas 5000 garrafas e é extraído de azeitonas selecionadas.

A cooperativa realça ainda que, este azeite de seleção é perfeito para finalizar pratos sem molhos e de aromas simples, como massas e arroz, ou para enriquecer grelhados, é igualmente ideal também para provar com pão fresco ou torrado. A melhor forma de conservar este azeite é num local fresco e ao abrigo da luz.

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A transmissão da sessão é em direto, através da página de facebook da CIMBAL, e pode inscrever-se aqui.

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O investimento global desta nova unidade industrial, a criar em 28 mil m² de terreno industrial, que vai ter co-financiamento comunitário através do programa COMPETE2020,  ronda os 20 milhões de euros, vai gerar duas centenas de postos de trabalho, dos quais cerca de três dezenas altamente qualificados, prevendo-se que esteja pronta para ser inaugurada dentro de cinco meses.
O presidente do Município, José Calixto, diz sentir "um orgulho redobrado porque também estivemos presentes e colaboramos no processo de abertura do principal mercado externo que permitirá a viabilidade desta empresa e concretamente deste investimento: o mercado da República Popular da China".

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A Câmara Municipal de Beja disponibiliza a todos os munícipes, empresários, comerciantes e prestadores de serviços do nosso concelho a uma plataforma de compras online. Intuitiva, simples, aberta e totalmente gratuita. O Bejacare.

A Câmara de Beja informa que podemos encomendar online, com diversas modalidades de pagamento e opção de entrega dos produtos em sua casa ou take-away em: www.bejacare.pt

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Era um segredo bem conhecido dos alentejanos que, desde sempre, foram muito apreciadores das qualidades e propriedades dos figos da Índia. Conhecido por vários nomes: piteira, tabaibo, figo do diabo etc. mas mais conhecido é mesmo por figo da Índia (Opuntia ficus-indica).

No Alentejo, são acompanhamento de várias comidas como o gaspacho ou a sopa de tomate. Pode comer-se de várias formas, fresco ou seco, mas também em sumos ou até bebidas alcoólicas e, apesar de sempre ter sido consumido em Portugal de forma esporádica e por pouca gente, em 2009, a cultura do Figo da Índia conheceu um enorme crescimento e foi até criada uma associação para os proteger, a AFROFIP.

Têm sido produzidas cerca de 80 toneladas de figos da Índia por ano, e a conhecida marca nacional de sumos, a Compal, lança agora um sumo com sabor Figo da Piteira do Alentejo, oriundo de Cortiçadas de Lavre, concelho de Montemor-o-Novo.

Em causa está a importação, por duas empresas norte-americanas, de porcos pretos da Península Ibérica para fabricarem, nos estados do Texas e da Geórgia, aquilo que designam de “presunto ibérico americano”.

O dirigente da CNA João Dinis considerou que, “a confirmar-se esse tráfico que adultera na origem um produto de qualidade reconhecida – ... – é mais uma má consequência do sistema”, salientando ainda que “o credenciado presunto ibérico tem a ver não só com a forma como os animais são gerados, com a sua linha genética (que, no caso de uma raça autóctone, é algo que é preciso assegurar), mas também com o seu ‘habitat’ e as suas condições de crescimento”.

Também para o secretário-geral da CAP, Luís Mira, não é o facto de se importarem porcos pretos ibéricos para os EUA que vai substituir a produção autóctone deste animal e dos seus derivados.

Integrada nesta iniciativa vai decorrer online, hoje, a partir das 16 horas, "conversas de cozinha - valorizar e promover a gastronomia local", com o seguinte programa:

Tema: "Gastronomia em tempo de Pandemia" - Amílcar Malhó | Jornalista de Gastronomia e Vinhos  

Tema: "Reinventar a minha cozinha - dinâmicas de promoção do património gastronómico" Saudade Campião | Chef de cozinha (Restaurante A Pipa - Beja).

Consulte AQUI as ementas dos restaurantes aderentes: A Cascata | Canto do Rossio | O Raposo | O Trilho | País das Uvas | Restaurante Quetzal | Taberna da Tia Jacinta.

O tradicional Mercado de Santo Amaro, que se realiza aos sábados, das 6:00h às 13:00h, volta a realizar-se hoje. Consequentemente, na rua Conselheiro Menezes, entre a rua Infante D. Henrique e o Largo de Santo Amaro, o estacionamento ficará impedido a partir das 21:00 horas de sexta-feira até à 14:00h de sábado, sendo interrompido o trânsito nesse local, a partir das 06:00h de sábado.

Veja restaurantes aderentes e outras informações.

Enchidos, azeite, vinho e mel, frutos secos, artesanato e outros produtos regionais e nacionais de referência estarão igualmente presentes.

Destaque ainda para as oficinas de fabrico de queijo, exposição de ovinos e demostrações de tosquia de ovelhas. As tasquinhas voltarão a oferecer aos visitantes gastronomia e os petiscos locais. Atividades culturais e animação musical completam o programa, destacando-se as prestações dos grupos concelhios de Cante Alentejano, Património Cultural Imaterial da Humanidade desde 2014.

Integrado na Feira decorrerá o Concurso “O Melhor Queijo da Feira do Queijo do Alentejo”, este ano com uma nova categoria, "Inovação", que visa premiar queijos com apresentações distintas das tradicionais, valorizando a capacidade empreendedora do setor. Ler mais aqui.

A Semana Gastronómica pretende ser um factor de promoção não apenas da Feira do Queijo do Alentejo, que vai decorrer entre 28 de Fevereiro e 1 de Março mas também da gastronomia local enquanto património cultural e produto turístico, ao mesmo tempo que incentiva a inovação e a criatividade nos pratos da gastronomia local, como forma de cativar novos clientes. Consulte lista de restaurantes aderentes.

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