"Quero estrelas"
"Depois desta referência, vou ser ainda mais rigoroso. Vou seleccionar mais (a clientela) e tentar ter mais qualidade. Quero estrelas. Isto é uma grande responsabilidade para mim e não me vou colocar à sombra da bananeira",
afirmou Ernesto Ferro ao semanário Correio Alentejo,
de 25 deste mês, a propósito da inclusão de "A Varanda" no "Guia Michelin 2008".
"O turismo pode, de facto, ser uma mais-valia para a região. Mas têm de ser criados mais empreendimentos e divertimentos. Porque as pessoas podem estar fartas de andar nas grandes cidades, mas também não vêm para o Alentejo para se sentar à sombra de uma azinheira",
advertiu ainda.